El café, elixir ritual y guarida centenaria
Se encuentran en veredas lejanas, en carreteras o en balcones de los pueblos, al lado del mar, en las ciudades o en las periferias. Algunos tienen ambientes inusuales, otros son representaciones de costumbres lugareñas. Íntimos, temáticos, cantineros, coloniales, lujosos, lejanos, inolvidables: los cafés son un refugio para quienes disfrutan de la centenaria bebida que les da nombre y también para los que recurren a ellos para trabajar o divagar. Antes que una bebida, el café es el fruto del cafeto que aunque se crea tropical es originario de Abisinia —actual Etiopía— y se ha convertido en un ritual que abarca, desde el cultivo, recolección, secado y tueste de la semilla; hasta la preparación, mezclas y acompañamientos que cada persona o comunidad le da a la experiencia. Se acude a una taza de tinto como fuente de inspiración o por el mero placer de degustar ese elixir amargo y oscuro, del que e han derivado no pocas obras de arte y proyectos. Entonces en las tiendas d e caf...