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El café, elixir ritual y guarida centenaria

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Se les encuentra en veredas lejanas, al lado de las iglesias, errantes en carreteras, en balcones célebres, en barrios exclusivos, al lado del mar, en la periferia. Algunos tienen ambientes exóticos, otros son la representación de las costumbres lugareñas; los hay temáticos, cantineros, coloniales, lujosos, lejanos, íntimos, inolvidables: los cafés constituyen un refugio para aquellos que disfrutan de esta centenaria bebida o simplemente la toman como pretexto para divagar.
El café más que una bebida es un ritual, que abarca, desde el cultivo de la semilla, su recolección, secado y tueste; hasta las mezclas, el servido y el acompañamiento que cada persona quiera darle a su experiencia. A veces se acude a una taza de tinto como fuente de inspiración; otras, por el mero placer de degustar y oler ese elixir amargo y oscuro del que han emergido no pocas obras de arte, ideas literarias y proyectos geniales. A quien alegue que en las tiendas de café no solo se vende café, se le concede razón…