El café, elixir ritual y guarida centenaria
Se encuentran en veredas lejanas, errantes en carreteras, en balcones de los pueblos, en barrios exclusivos, al lado del mar, en la periferia. Algunos tienen ambientes exóticos, otros son la representación de las costumbres lugareñas. Los hay íntimos, temáticos, cantineros, coloniales, lujosos, lejanos, inolvidables: los cafés constituyen un refugio para quienes disfrutan de la centenaria bebida que les da nombre y también para aquellos que los habitan para divagar. Más que bebida, el café es un ritual que abarca, desde el cultivo, recolección, secado y tueste de la semilla; hasta las mezclas, servido y acompañamiento que cada persona quiera darle a la experiencia. Se acude a una taza de tinto como fuente de inspiración o por el mero placer de degustar su elixir amargo y oscuro, del que han emergido no pocas obras de arte y proyectos. A quien diga que en las tiendas de café no solo se vende la bebida, se le concede la razón: los tés, tartas y mezclas aromáticas, hacen parte